동파육이 손님상까지 네 시간 걸리는 이유, 미미스낵 일본식 부타노가쿠니

미미스낵 동파육은 중국식이 아니라 간장으로 달큰하게 조린 일본식 부타노가쿠니입니다. 통삼겹을 썰어 손님상에 오르기까지 처음부터 이어서 하면 세 시간 반에서 네 시간이 걸립니다. 메뉴 이름은 '흑백요리사 동파육(일본식)', 가격은 9,900원입니다.

왜 그렇게 오래 걸리나요?

다섯 단계를 거칩니다. 1. 굽기: 통삼겹 네 면을 고르게 구워 삶는 동안 겉이 풀어지지 않게 합니다. 2. 삶기: 소주, 생강, 파를 넣고 두 시간 삶아 잡내를 잡고 결을 부드럽게 만듭니다. 3. 식히기: 완전히 식힌 뒤 썹니다. 뜨거울 때 자르면 모양이 흐트러집니다. 4. 조리기: 간장 두 가지에 흑설탕, 미림, 육수를 넣고 30분 조려 양념을 속까지 배게 합니다. 5. 마무리: 데친 청경채, 양파채, 반숙 계란, 연겨자를 올립니다.

어떻게 먹으면 맛있나요?

연겨자를 조금 올리면 기름진 맛이 빠지고 고기 맛이 살아납니다. 반숙 계란은 터뜨려 소스에 섞어 드세요. 술은 얼음생맥주 500ml(5,000원)나 사케 한 잔이 잘 어울립니다.

혼자 가도 되나요?

독립된 자리가 있어 혼자 오셔도 편합니다. 동파육 하나에 생맥주 한 잔이면 혼자 먹기 알맞은 양입니다. 함께 시키기 좋은 메뉴로는 오사카식 철판계란말이(12,900원)와 얼큰차돌순두부(12,900원)가 있습니다.

위치와 영업시간

서울 노원구 노해로81길 16, 2층입니다. 노원역 2번 출구에서 도보 1분, 다이소 맞은편입니다. 매일 오후 4시부터 다음 날 새벽 5시까지 연중무휴로 운영하며, 예약 문의는 0507-1405-5125입니다.

네이버 예약하기 · 전체 메뉴 보기 · 자주 묻는 질문 · 사장님 블로그 글

(2026년 11월 기준)